Flan aux pommes et au thé matcha

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Faites chauffer le sucre à feu moyen. Poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir un caramel.

Ajoutez les fruits et faites cuire 5 minutes pour réduire le liquide. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le lait concentré sucré et le lait.

Ajoutez les œufs et fouettez bien Ajoutez le thé matcha (délayez le avant avec un peu de lait pour éviter les grumeaux). Versez la préparation dans le moule à cake ou dans des moules individuelles. Déposez les pommes caramélisées.

Remplissez d’eau bouillante un grand récipient allant au four et placez-y le moule.

Déposez l’ensemble dans le four préchauffé. Faites cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la lame d’un couteau ressorte sèche.

Après 30 minutes vous pouvez ajouter une feuille de papier aluminium dessus.

Laissez refroidir et placez au frais minimum 6 h.

Avant de démouler, passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule et retournez le flan dans un plat adapté.

 

Ce dessert est délicieux et il se tient très bien.

Je l'ai décoré avec du pashmak (voir à la fin) et sirop de groseille maison- recette ici.

Nous avons beaucoup apprécié, un délice a refaire sans hésitation. C'est frais, léger et très parfumé.

Pashmak (persan : پشمک est une forme de barbe à papa iranienne faite de sucre.

Pashmak est servi seul ou accompagné de fruits, gâteaux, glaces, puddings et desserts.

Il est largement connu sous le nom de Cotton Candy Persan.

Il est parfois garni de pistaches moulues. Bien que la texture soit semblable à celle du barbe à papa, la méthode et les ingrédients sont différents.

Pashmak est originaire de la ville iranienne de Yazd connue pour ses diverses friandises persanes traditionnelles telles que Baghlava, Qottab et Gaz lors de l'Empire Safavid.

Un dessert turc appelé pişmaniye ressemble beaucoup à Pashmak (cf. wikipedia anglais).