Gâteau aux abricots

http://leblogdecata.blogspot.fr/2015/07/gateau-aux-abricots.html

L'abricot et la pêche sont les deux fruits à noyaux du genre Prunus originaires de Chine. L'introduction de l'abricotier au Proche-Orient s'est faite à travers l'Iran et l'Arménie, aux alentours du premier siècle avant notre ère.
Les Grecs puis les Romains ne prirent connaissance de l'abricotier qu'à cette époque.
On consomme l'abricot frais, mais aussi séché (abricot sec) ou préparé de diverses façons : compote, confiture, tartes, abricots au sirop (en conserves), ainsi que dans des plats salés, comme le lapin aux abricots et aux panais, une recette anglaise.
L'abricot se consomme également en nectars, préparés à base de purée d'abricot (environs 50 %), d'eau et de sucre. Le nectar d'abricot, appelé à tort jus d'abricot, peut parfois être coupé légèrement à du nectar de pêche pour adoucir l'acidité naturelle de l'abricot.
Dans certains pays, comme le Pakistan, on consomme également l'amande située dans le noyau de l'abricot. Cependant, il faut préciser que celui-ci contient une petite quantité d'acide cyanhydrique (ou cyanure d'hydrogène). Concrètement, l'ingestion de quelques amandes de noyau d'abricot est sans danger, mais le fait d'en manger plusieurs dizaines fait courir un risque mortel.
En médecine chinoise, l'abricot sec est conseillé pour traiter l'anémie, l'asthme et les sensations de gorge sèche ou de soif.La Turquie est le principal producteur d'abricots.
La France est le deuxième pays producteur d’abricots de l'union Européenne
(source : Wikipedia)
Préparation :

Casser les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œuf, puis montez-les en neige.
Fouettes énergiquement les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait et l'huile fur à mesure en mélangeant, ensuite le jus et les zestes d'un citron non traité et à la fin la farine avec la levure incorporée.

Incorporez les blancs en neige progressivement à la préparation. Mélangez délicatement.

Versez la préparation dans votre plat beurré.
Disposez les abricots coupés en 2 et enfournez pour 25-30 minutes.



Laissez un peu refroidir avant de démouler et de couper.
Décorez avec du sucre glace.






Bon Appétit !!!