Gateau chocolat bananes - Maulwurfkuchen

C'est une spécialité allemande, son nom en allemand est le "gâteau de la taupe", parce qu'il ressemble au dôme de terre que les taupes produisent en creusant leurs terriers.

Beurrer un moule à manqué de 24 cm. Battre les blanc d'oeufs en neige avec une pincé de sel.

Ajoutez 50 g de sucre petit à petit. Mettez au frais.

Préchauffez le four à 180 ° c.
Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre restant, ajoutez l'eau chaude petit à petit jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez la farine, le cacao et le beurre et mélangez.


Incorporez les blancs en neige délicatement avec une spatule.
Remplissez le moule et enfournez pendant 20 à 25 min.


Dans une minicasserole, on met 3 c. à soupe d’eau froide que l’on saupoudre de 1 c. à café de gélatine neutre. On laisse ensuite reposer 5 minutes.
On fait chauffer l’eau à feu très doux, en mélangeant, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. On laisse refroidir un peu.
Montez la crème au batteur en augmentant progressivement la vitesse.
Quand la crème commence à être ferme incorporez le sucre et le cacao en continuant à battre à grande vitesse.


Stoppez quand elle reste figée si vous bougez le saladier. Ajoutez la gélatine.

Lorsque le gâteau est froid, prenez une cuillère et creusez en laissant 1 cm de pourtour. Réservez les miettes récoltées.

Pellez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez les bananes sur le gâteau et recouvrez avec la crème chantilly en formant un dôme.

Recouvrez la crème avec le gâteau émietté.
Mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.



Bon appétit !!

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