Gâteau de Pâques au fromage - Pască

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Le pască est une pâtisserie traditionnelle roumaine. C'est un gâteau spécialement préparé pour les Pâques qui se présente comme une grande tarte composé d'un mélange de fromage frais, crème fraîche, jaunes d’œufs, raisins secs et sucre.

Pour faire cette recette, j'ai été cherché le fromage blanc type "cottage' dans une boutique balkanique car il est plus épais. Vous pouvez aussi l'obtenir en égouttant 2-3 heures votre fromage blanc dans une passoire tapissée d'essuie-tout ou de gaze.

Dans un grand saladier ou dans le bol du robot Kitchenaid, mélangez la farine et le sel. Ajoutez-y ensuite le beurre fondu, pétrissez bien. Ajoutez l’œuf, pétrissez de nouveau puis terminez en ajoutant un peu de lait tiède pour obtenir un pâte homogène à la consistance ferme mais élastique.

Couvrez, laissez reposer 2-3 h au froid et préparez la farce.

Mettez le fromage dans le bol du robot Kitchenaid et mélangez à petite vitesse pendant 2 minutes.

Ajoutez la zeste de citron et les œufs au fur et à mesure.

Incorporez le sucre, le beurre, la farine, la crème fraîche, la vanille et mélangez bien.

Ajoutez à la fin des raisins secs et quelques cerises confites coupées en 2.

Étalez la pâte et garnissez-la dans un cercle à tapisserie de 23 cm beurré.

Coupez les marges qui débordent.

Verser la préparation dans le moule. Utilisez les chutes de pâte pour décorer le dessus.

Badigeonnez avec le jaune d’œuf et décorez avec des fruits confits.

Enfournez à 180 ° pendant 45-50 minutes (vérifiez avec la pointe d’un couteau).

Laissez refroidir complètement et réservez au froid.

Réservez au froid !

Bon Pâques !