Gratin de viande sucré -salé - Bobotie

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Une jolie découverte ce plat sucré-salé sud-africain.

Le bobotie est un plat sud-africain à base de viande hachée épicée, gratinée au four avec une garniture à base d'œuf et de pain imbibé de lait.

La recette provient probablement des colonies hollandaises de Batavia. Le nom est dérivé de l'indonésien Bobotok. La recette a été importée en Afrique du Sud depuis le XVIIe siècle et a été adoptée.

Le bobotie a d’abord été fait avec du mouton ou du porc, aujourd'hui il est fait avec du bœuf ou de l'agneau. De la poudre de curry, du sambal ou du chutney, du gingembre, de la marjolaine, du zeste de citron, des oignons, des fruits secs comme des abricots ou des raisins secs, des noix ou des bananes, agrémentent le plat, souvent servi avec du riz basmati. La recette a été emportée par des colons sud-africains partout en Afrique (Kenya, Botswana, Zimbabwe et Zambie).

On la retrouve même parmi les 7 000 colons Boers qui se sont installés dans la Vallée de Chubut en Argentine au début du XXe siècle.

Tellement simple et tellement bon.

Dans un bol, faites tremper la mie de pain dans le lait. Pelez puis hachez l'oignon et l'ail. Faites fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une sauteuse large ou un wok.

Pendant ce temps, dans le bol d'un robot mixeur, mixer brièvement les deux viandes, les épices et la mie de pain bien égouttée. Réservez le lait.

Versez ce mélange dans la sauteuse. Ajoutez les fruits secs et les amandes. Faire revenir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la viande brunisse et que l'eau soit évaporée. Stoppez la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Étalez le tout dans un plat à gratin beurré (de 30x20 cm pour moi) et bien tasser.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait réservé, un peu de sel fin et poivrez légèrement.

Versez sur la viande, enfournez à 180°C et laissez cuire 40 minutes.

Servir chaud ou froid. C'est délicieux.

Bon Appétit !