Hachis parmentier

Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.

Pelez et couper les carottes en rondelles. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes puis la viande. Faire revenir le tout. Laisser s'évaporer.

Ajouter la sauce tomate, le concentré des tomates dilué dans un verre d'eau et les herbes.

Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 15-20 min. Sortez les herbes.

Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 20 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les (gardez un peu de l'eau de cuisson). Mettez-les dans le bol du robot avec l'eau de cuisson. Lancer le robot -vitesse 2. Ajouter progressivement le lait et délayez jusqu'à la consistance souhaitée. Mélangez bien. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 220°C. Versez le mélange viande- tomate dans un plat à gratin.

Recouvrez par une couche de purée et parsemez du gruyère râpé.

Faites dorer 20-25 min au four.

Servez chaud....... Avec une salade verte c'est un délice.

Bon appétit !!!