Hareng à la crème sure - Heeringas Hapukoorega

Aujourd'hui 24 février c'est la fête nationale de la République d'Estonie (Eesti Vabariik). Ce pays est généralement regroupé avec la Lettonie et la Lituanie dans un ensemble géopolitique appelé pays baltes.

Après la brioche Kringle estonien je vous invite aujourd'hui de "déguster" une recette au hareng.

Le hareng de l’Atlantique a toujours été un des mets de prédilection pour les estoniens..

Cette recette nécessite de la crème aigre - on peut la trouver dans les épiceries anglaises.

Il suffit toutefois de mélanger de la crème fraîche avec un peu de jus de citron.

Utilisée surtout dans la cuisine européenne et nord-américaine, la crème aigre est le plus souvent utilisée en tant que condiment. Traditionnellement, on la met, froide, sur des pommes de terre au four, qui sont ensuite parsemées de ciboulette.

Coupez les filets en morceaux de 2 cm environ et les mettre sur un petit plat allongé.

Coupez les oignons en rondelles et les mettre sur l‘hareng.

Assaisonnez la crème fraîche avec du sel, moutarde et poivre noir.

Couvrir l’hareng et les oignons avec de la crème.

Décorez avec les œufs coupés et de la ciboulette fraîche..

Servir avec du pain noir ou bien avec des pommes de terres bouillies chaudes.

Bon appétit !