Haricots Coco de Paimpol aux carottes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500 g haricots Coco de Paimpol (frais, écossés et ensuite congelés)1 oignon2 gousses d'ail2 carottes2 c. à soupe concentré de tomates1 c. à café de paprika douce2 c. à soupe d'huile d'olivesbouquet garni, persil hachésel, poivre 125 g lardons fumés (optionnel)

Préparation:

http://leblogdecata.blogspot.com/2015/10/haricots-coco-de-paimpol-aux-carottes.html

Laver et éplucher les légumes.

Coupez l'oignon et l'ail finement et les carottes en rondelles.

Dans un wok, faire chauffer l'huile et placer les lardons fumés, l'oignon et l'ail.

Faire tout revenir, ajouter les rondelles de carottes et mélanger.

Rajouter les haricots congelés, le paprika doux, mélanger et laissez cuire 5 minutes.

Diluez le concentré des tomates dans un grand verre d'eau.

Rajouter la sauce tomate, le bouquet garni et couvrir les haricots d'eau. Mélanger.

Assaisonner : sel, poivre et laisser mijoter à feux doux pendant 40 minutes.

Vérifiez la cuisson des haricots. Rajouter d'eau si besoin.

Parsemer du persil haché et servir chaud.....

Vous pouvez les servir en état avec une polenta crémeuse - recette ici.

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