Kibbeh à l'aubergine

Le kebbeh ou kebbé est un plat de la cuisine levantine. Il se présente sous la forme d'une boulette légèrement étirée.
Il est constitué d'une pâte formée de viande hachée et de boulghour.
Cette pâte forme des boulettes qui sont alors fourrée avec une farce de viande et parfumée d'épices et d'herbes. Ces boulettes sont enfin frites. La viande est généralement de l'agneau, du mouton et/ou du bœuf. Voici une variante végétarienne à l'aubergine des fameuses Kibbeh.

Dans un bol, mettez le boulgour, couvrez d’eau et laissez gonfler 20 minutes. Lavez l'aubergine, pelez et coupez la en cubes. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez les grossièrement. Égouttez bien le boulgour. Mélangez les légumes et ajoutez les au boulgour. Mixez le tout. Incorporez les épices et un peu de persil ciselé, ajoutez la farine.




Malaxez la pâte, façonnez des boulettes et les allonger légèrement. Saupoudrez les du paprika.
Dans une poêle, chauffez l’huile, ajoutez les kibbeh et faites les rissoler à feu moyen.

Égouttez les sur du papier absorbant.

Servez en apéritif avec une sauce au yaourt ailée ou en entrée avec une salade verte.

 

Bon appétit !!

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