Le Pastizz Ricotta- Malte

Le 21 septembre est férié à Malte. Cette journée commémore le jour où Malte a acquis son indépendance par rapport à la Grande-Bretagne, le 21 septembre 1964.
C'est dans la nuit du 20 au 21 septembre 1964 que le drapeau maltais a été hissé à Floriana.

La devise de ce pays est "Pour la bravoure".

Les Pastizzi sont des friands de feuilles de brick ou de pâte feuilletée typiquement maltais.

Un « Pastizz » parfait sort tout juste du four, a la forme d’un losange croustillant et est plein de Ricotta légère et moelleuse (pastizzi ta’I-irkotta). Lorsqu’on le met dans sa bouche et qu’on y mord, alors on n’a plus qu’un seul souhait : encore ! Ensuite on pourrait goûter la version avec de la mousse de petits pois (pastizzi tal-pizelli), qui est presque aussi délicieuse et contient un peu moins de calories.

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Mettre la ricotta dans un plat.

Ajouter du sel (assez, car la ricotta est assez fade).

Fouetter vigoureusement la ricotta.

Couper la pâte feuilletée en carrés (8 ou 10 cm).

Mettre une cuillère ricotta au centre de chaque carré.

Fermer le pastizzi en rapprochant les extrémités de chaque carré par deux.

Mettre au four environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

Les pastizzi doivent rester clairs.

Tièdes sont délicieux !

Bon Pastizz !