Le Sancocho - Soupe au poulet, maïs et igname (plat national de Panama)

Chaque année, le 3 novembre, les Panaméens fêtent leur fête nationale, symbole de leur indépendance d'avec la Colombie. Après ma recette de  ceviche de l'année dernière, je vous présente aujourd'hui le plat national de Panama - Le Sancocho. Cette soupe demande une préparation assez longue mais c'est une de meilleure soupe au poulet que j'ai mangé. Un plat complet et savoureux.

A ce qu’il paraît, il n’y a pas de meilleur remède au Panama contre la gueule de bois ! Hi hi.

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/11/le-sancocho-plat-national-de-panama.html

 

Faîtes mariner le poulet dans 2 c à s d'huile avec l’ail, la moitié de la coriandre hachée et de l’origan pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, mettez les épis de maïs à bouillir dans un gros volume d’eau salée, temps de 40 minutes environ. Sortez les et laissez refroidir.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon hachée dans 1 c à s d’huile d'olive.

Ajoutez les poivrons coupés en lamelles, les morceaux de poulet marinés, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter tranquillement temps de 20 minutes.

Versez dessus le bouillon, ajoutez le concentré de tomates, faîtes bouillir, puis diminuez la température et ajoutez l’igname coupé en morceaux.

Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Dégraissez de temps en temps.

Découpez les épis de maïs refroidis en tronçons de taille moyenne que vous ajouterez à la préparation sur la fin.

Au moment de servir, parsemez de coriandre et d’origan.

A déguster accompagné de riz blanc (que vous pouvez verser dans la soupe si vous souhaitez !).

Je n'ai pas fait de riz, c'est un plat complet, je me suis régalée.

Bonne soupe !