- 600 g de farine
- 2 œufs
- 160 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet levure du boulanger Briochin
- zeste d'un citron jaune
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 1 jaune d’œuf battu
- miel, 100 g de noix concassée et/ou noix de coco en poudre
Sirop:
- 300 ml d'eau
- 150 g sucre
- l'écorce d'un citron/orange
Les Sfințișori, appelés aussi les mucenicii (martyrs), sont une pâtisserie traditionnelle de la cuisine balkanique. Ils sont préparés à la mémoire des Quarante martyrs de Sébaste, chaque année le 9 mars.
Les Quarante martyrs de Sébaste étaient des soldats de la Douzième Légion en garnison à Mélitène en Arménie romaine (Turquie actuelle). Vers 320, ils refusèrent, malgré la torture, de renier leur foi chrétienne.
La pâte contient de la farine, des œufs, du lait, du sucre et de la levure. Les sfințișorii sont imbriqués sous forme de huit et, après cuisson, un sirop est ajouté fait d'eau, de sucre et de miel.
Parfois il est saupoudré de noix de coco. On peut aussi ajouter des arômes de vanille, de rhum, ou encore des zestes d'orange ou de citron.
Sirop :
Mettre l’eau, l'écorce et le sucre dans une casserole. Amener à ébullition et laisser le sucre se dissoudre. Retirer le sirop du feu et laisser infuser l'écorce.
Couvrir d'un torchon. Laisser pousser 2 heures dans un endroit tiède.
Saupoudrez le plan de travail avec de la farine et partagez la pâte en 20 petites boules.
Pliez-le en deux et torsadez les deux parties. Joignez les extrémités pour former un cercle.
Tournez et formez un 8.
ou
Roulez chaque morceau avec la main, pour obtenir un rouleau long et mince d'environ 25-30 cm.Roulez chaque extrémité jusqu'au centre- la deuxième en sens contraire de la première. Voila votre 8.
Retirer du four, enlever le papier et laissez-les refroidir bien sur la plaque.
Publié par Catalina - https://www.lesfoodies.com/ctlina