Mhallabiyé / crème au lait à l’orientale (Syrie)

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Syrie. Ce jour-là, en 1946, le dernier soldat français a quitté le pays, consacrant l'indépendance de la Syrie.

La Syrie vit actuellement une période tragique.

La guerre en Syrie a fait plus de 350 000 morts en sept ans.

«353 935 personnes ont été tuées depuis le 15 mars 2011», a indiqué l’Observatoire syrien des droits de l’Homme (OSDH) qui dispose d’un vaste réseau d’informateurs à travers la Syrie.

Dans cette guerre dévastatrice, les civils ont payé un lourd tribut et continuent de le faire notamment dans l’offensive que mène le régime depuis le 18 février sur l’enclave rebelle assiégée de la Ghouta orientale, en bordure de Damas.

Parmi les victimes de la guerre figurent 106 390 civils dont 19 811 enfants, a précisé l’Observatoire.

La mhallabiyé [المهلبية], (encore appelée mhallayé [محلاية] à Damas) est un de dessert maison le plus populaire en Syrie (sur le podium avec le riz au lait) et plus largement au Moyen-Orient. Un dessert familial, d’une simplicité et d’un goût juste délicieux ! Facile et rapide à préparer, il se prête très bien aux familles nombreuses : une grosse marmite de mhallabiyé et hop on obtient une douzaine de coupelles !

J'ai trouvé cette information et la recette sur le site Paris-Alep (cuisine syrienne).

En effet c'est un dessert super facile à faire et je l'ai trouvé très ressemblant avec un autre dessert que j'ai déjà fait Crème de lait du Paraguay (Crema de leche y maizena).

Comme quoi le monde est petit et la cuisine est universelle !

https://leblogdecata.blogspot.com/2018/04/mhallabiye-creme-au-lait-lorientale.html

Faites griller à la poêle les pistaches, les noix et les amandes. Réservez.

Portez 50 cl de lait et la crème liquide à ébullition. Pendant ce temps, délayer la farine de riz avec 25 cl de lait.

Ajoutez la farine diluée en mélangeant.

Ajoutez le sucre et laisser cuire en remuant jusqu’à l'épaississement de la crème. La crème va s’épaissir et bouillir. Retirez du feu et ajoutez l'eau de rose. Vous pouvez aussi la laisser encore un pe plus sur le feu pour que le fond de la casserole « brûle ».

La crème va avoir un goût particulier, très apprécié par les syriens. Mais attention à ne pas brûler réellement la crème !!! C’est juste le fond ! Dans ce cas plus besoin de l'eau de rose. Versez la crème épaissie dans des ramequins ou verrines. Laissez refroidir à température ambiante (avant de mettre au réfrigérateur). Décorez avec de fruits secs.

Servez la froide.

C'est simple et délicieux.

Bon dessert !

Syrie : la ville d'Alep avant et après.

sources photos https://www.al-fanarmedia.org/2014/02/hidden-victim-of-syrias-conflict-historical-heritage/, https://www.youtube.com/watch?v=GkyOovJZkG8, https://positivr.fr/guerre-photo-avant-apres-syrie-alep/