Mousse mojito à la Ricotta

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Le mojito, prononcé [moˈxito] en espagnol, est un cocktail à base de rhum, de citron vert et de feuilles de menthe fraîche. Il est né à Cuba dans les années 1910 et inspiré du mint julep.

Une mousse élégante et délicate.
Une véritable pause tropicale servie dans un petit ramequin ou dans un verre !

Préparation :

Dans un bol, battre la crème et le sucre à l'aide d'un batteur électrique, 1 à 2 minutes.

Ajoutez la ricotta, le zeste de lime et la menthe finement ciselée.

Battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Ajouter le jus de lime et le rhum et battre de nouveau quelques minutes.

Répartir dans de petits bols ou dans des verres.

Réfrigérer au moins 30 minutes et servir froid.

Belle découverte cette mousse, j'ai envie de la refaire en sorbetière.

Mojito

L’histoire du mojito remonte au début du xvie siècle (la date de naissance officieuse du prédécesseur du mojito est 1586) lorsque l’explorateur anglais Francis Drake, entre deux pillages de La Havane, appréciait siroter des feuilles de menthe pilées avec dutafia (rhum industriel).

Au xxe siècle, la recette originelle évolua : le tafia fut remplacé par du rhum et le citron vert vint agrémenter le mélange. Ainsi naquit le mojito connu aujourd’hui, et qui tire son nom du « mojo », une mixture à base de citron initialement destinée à rehausser le goût des aliments.

En 1920, le mojito devint un véritable emblème de la culture cubaine : il fut élevé au rang de « cocktail national de Cuba ».

Très apprécié par l’écrivain et journaliste américain Ernest Hemingway qui venait régulièrement le déguster au légendaire bar de la Havane La Bodeguita del Medio, le cocktail finit par s’exporter d’abord aux États-Unis puis en Europe, avant d’être préparé dans la plupart des bars du monde entier.

En France, il a été démocratisé à partir des années 1990 par une importante campagne marketing de la part d'Havana Club (source : wikipedia).

Ingrédients Mojito :

Une dizaine de feuilles de menthe verte (appelée Hierba buena ou hierbabuena en Amérique latine) pressées plutôt que pilées (ce qui augmente l'amertume), les Cubains utilisant plutôt les tiges de menthe
5 cl de rhum cubain ou de rhum blanc
½ citron vert en morceaux
2 cuillerées à café de sucre de canne roux (ou de sucre blanc privilégié par les Cubains) en poudre ou bien 2 cl de sirop de sucre
Eau gazeuse ou champagne ou limonade
Quelques gouttes d'angostura (un assaisonnement de couleur brune de 44 ° élaboré à base de rhum, de gentiane, d'écorces d'orange, de substances amères et d'aromates)
Glace pilée

J’ai suivi la recette Wikipedia :

rhum, sucre, Perrier, glace, menthe, citron vert.. J'ai tout mis sauf d'angostura et j'ai ajouté 1 c à s de sirop à la menthe. Délicieux !