Ojja tunisienne {Oeufs à la sauce tomate}

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Tomates +1 grande tomate cœur de bœuf1 Poivron rouge2 Petites gousses d'ail hachée1 Petit piment haché1/2 C à c de graines de coriandre1/2 C à c de graines de cumin1 C à s de harissa (facultatif)1 C à s bombée de concentré de tomate3 C à s d'huile d'olive1/2 Verre d'eau1-2 Œufs/ personneSel, poivre

Préparation:

Ma recette sur mon blog ici : https://www.leblogdecata.com/2018/06/ojja-tunisienne-oeufs-la-sauce-tomate.html

Lavez les tomates et le poivron et coupez les en dés.

Dans une poêle, faites revenir à feu doux l'ail et le piment émincés finement.

Lorsque l'ail devient translucide, ajoutez les poivrons et les faire suer à feu doux pendant 5-6 minutes.

Ajouter ensuite les tomates et les épices et laisser cuire 5 minutes avant d'ajouter le concentré de tomate dilué dans l'eau.

Bien mélanger le tout et laisser cuire 15-20 minutes.

Une fois que la sauce est cuite, faites des petits creux et cassez les œufs. Afin de faire cuire les œufs légèrement séparés à l'intérieur de la sauce.

Laissez cuire à feu doux et une fois que le blanc des œufs a coagulé, retirer la poêle du feu et servir.

Une fois cuite la sauce vous pouvez faire aussi des portions individuelles dans des petites poêles, cassolettes ou ramequins.