Oranges givrées

Découper un chapeau sur 2 oranges, côté queue, puis évider les fruits en récupérant la pulpe à l'aide d'une petite cuillère et en veillant à ne pas endommager la peau.

Réserver les oranges évidées et les chapeaux au réfrigérateur.

Râper finement la clémentine pour récupérer le zeste,

Passer la pulpe de tous les fruits et le jus au chinois. Presser avec une petite louche afin d'extraire la totalité du jus.

Dans une casserole, disposer 12 cl de litre d'eau, 80 g de sucre, la pulpe pressée et coupée finement et le zeste râpé, puis porter à ébullition. Retirer le récipient du feu aux premiers bouillons et laisser refroidir.

Incorporer ensuite le jus des oranges à la préparation précédente, ainsi que le blanc d’œuf légèrement montés.

Mettre le tout au congélateur pendant au moins 4 h. Laisser glacer en remuant 2 ou 3 fois le mélange.

Remplir les oranges en remettant le couvercle.

Les remettre au congélateur et les retirer 1/4 h avant le repas pour qu'elles blanchissent.

Vous pouvez les couper en quartiers......

Bon appétit !!!!!