Oreilles d'Aman

Aujourd'hui c'est la fête de Pourim.

Les Oreilles d'Aman ou de Haman sont une spécialité culinaire juive préparée exclusivement à l'occasion de la fête de Pourim.

Pourim est une fête apparentée à Carnaval. Les enfants se déguisent, des gâteaux sont confectionnés.

Les oreilles d'Aman sont attestées depuis le XVIe siècle.

On dépose de la pâte de pruneau ou d'abricot confit, de la confiture, du chocolat, etc. au centre d'un rond de pâte dont les bords sont repliés pour former un triangle, puis on cuit au four.

En 2010, pendant la semaine de Pourim, les Israéliens ont acheté environ 25 millions d'Oreilles d'Aman et ont fabriqué, chez eux, environ 30 millions autres de ces biscuits.

 

Pour la farce j'ai utilisé 1 pot de Mincemeat – Confit de fruits secs aux épices.

Vous pouvez utiliser la confiture de votre choix.

Préparation :

Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter la farine et la levure et incorporer à la spatule.

Ajouter les morceaux de beurre et sabler avec les doigts comme quand on égraine la semoule.

Malaxer ensuite avec les mains pour obtenir une boule.

Laisser reposer 1h au frigo.

Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné.

Découpez des ronds à l'emporte-pièce de 8 à 10 cm de diamètre.

Mettre une cuillère à café de farce au centre. Repliez les 3 côtés pour former un triangle. Décorez avec des amandes effilées au centre.

Faites cuire environ 15-20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace. Un délice garanti !!!

Ils sont partis si vite que j'ai refait .

A la confiture de framboise cette fois.