Pain de chou-fleur

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J'ai utilisé une cocotte ronde Pyrex de 3, 2 l.

Tailler les choux-fleurs en petits bouquets (sommités), puis les rincer à l'eau claire. Jetez les bouquets dans une grande quantité d’eau froide vinaigrée et laissez-les tremper quelques minutes. Le vinaigre tue les petits insectes qui pourraient être cachés dans les bouquets. Égouttez.

Les cuire à vapeur dans la cocotte minute ou dans l'eau salée pendant 10-15 min (elles doivent rester légèrement croquante). Écrasez grossièrement les bouquets.

Préparer la sauce béchamel :

Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger.

Cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet.

Laisser cuire à ébullition pendant 8 min.

Assaisonner ensuite la béchamel : sel, poivre et noix de muscade.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez généreusement un moule à soufflé.

Saupoudrez-le de fromage râpé.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Incorporez les jaunes à la béchamel encore tiède ainsi que le fromage râpé. Mélangez.

Montez les blancs en neige.  

Dans un saladier, mélangez la "purée" de chou-fleur, la béchamel et les blancs en neige.

Versez l'appareil dans le moule.

Enfournez pour 45 minutes.

Encore meilleur le lendemain ! Après 2-3 heures de repos, le pain se tient parfaitement.

Vous pouvez le servir avec une viande ou un poisson.

Bon appétit !!!!