Parfait glacé à la menthe et pistaches torréfiées

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Monter la crème liquide avec le sucre en Chantilly ferme.

 

Monter ensuite les blancs d’œufs. Ajouter doucement le sirop de menthe (recette ici) aux blancs et continuer à les monter en neige.
Mélanger les blancs d’œufs à la Chantilly avec une spatule ou une cuillère en bois.

Quand le mélange est homogène, passer le à la sorbetière environ 45- 50 minutes. 10 minutes avant la fin ajouter les pistaches torréfiées.
Quand la glace est prise, la transférer dans des récipients allant au congélateur.
Si on n'a pas de sorbetière, on ajoute les pistaches torréfiées et on met directement la préparation dans un récipient allant au congélateur.


Attendre 4 heures avant de servir.
Sans sorbetière : attendre environ 8 heures avant de servir.
Je l'ai accompagné de fruits rouges : 30 minutes avant de servir la glace, mélanger les fruits rouges avec le sucre vanillé.
Décorez ensuite et régalez- vous !!!

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