Pastel de cerdo y batatas (Gratin de pommes de terre et viande argentin)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 kg de pommes de terre2 belles côtes de porc (de chez votre boucher)150 g de petits pois ( frais, écossés et ensuite congelés)2 échalotes10 tomates cerises2 c à s de concentré de tomates1 c à s de fond de veau10 cl de vin blanc15 cl d'eau bouillante25 cl de crème fraîche60 g de fromage râpé2 c à s d'huile d'olives3 fines tranches de lard fumébouquet garnisel, poivre, piment d’Espelette

Préparation:

http://leblogdecata.blogspot.com/2017/05/pastel-de-cerdo-y-batatas-gratin-de.html

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites.

Épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Pendant ce temps, faites revenir les côtes de porc entières dans une poêle chaude avec un peu d’huile.

Hachez finement les échalotes et coupez les tomates cerises en 2.

Sortez la viande et faites saisir les échalotes.

Ajoutez la viande coupée en morceaux, le vin blanc.

Faites tout saisir quelques minutes.

Incorporez les tomates cerises et les petits pois.

Ajoutez le fond de veau dilué dans l'eau bouillante, le bouquet garni, le concentré de tomate et mélangez.

Assaisonnez (sel, poivre, piment d’Espelette) et faites revenir 8-10 minutes.

Dans un plat à gratin beurré, mettez une couche de pommes de terre. Recouvrir de 2 c à s de crème fraîche, sel, poivre.

Versez le mélange viande-légumes et placez dessus des rondelles de pommes de terre.

Recouvrir de la crème fraîche restante et du fromage râpé.

Décorez avec des tranches de lard fumé.

Enfournez à 200°C pendant environ 20 -25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Servez très chaud.

C'est meilleur si réchauffe.

Bon gratin !