Pastizzi aux petits pois (Pastizzi tal-pizelli) Malte

Ceux qui visitent Malte ne devraient pas quitter l’île sans avoir goûté l’un de ces délices à 30 centimes. Traditionnellement, les Maltais boivent une tasse de thé noir ou du café avec. Les Pastizzi sont fabriqués depuis déjà 500 ans à Malte, cette spécialité apparaît dans les livres de caisse avant même l’époque des Chevaliers de l’Ordre.

Ces petits friands croustillants au fort potentiel addictif sont en vente presque partout à Malte sur de petits stands ou dans les cafés.

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Faites bouillir les petits pois dans de l'eau salée pendant 15 minutes et égoutter.

Épluchez les échalotes et l'ail et ciselez les finement.

Faites revenir les échalotes et l'ail dans l'huile chaude avec la poudre de curcuma.

Ajoutez les petits pois cuits et continuer la cuisson 10 minutes environ. Ajoutez du persil haché, mélangez et laissez refroidir.

Mixez les petits pois, ajoutez ensuite le fromage râpé et du poivre fraîchement moulu.

Couper la pâte feuilletée en carrés (8 ou 10 cm).

Mettre une cuillère des petits pois au centre de chaque carré.

Fermer le pastizzi en rapprochant les extrémités de chaque carré par deux.

   

Mettre au four environ 30 minutes à 180°C.

Les pastizzi doivent rester clairs. Sont aussi bons que ceux à la ricotta et ça change.

Tièdes sont délicieux !