Poulet aux arachides à l'africaine

Spécialité ouest-africaine, la sauce d'arachide est très appréciée pour son goût crémeux.

C’est une sauce bien connu dans la plupart des pays africains. La recette varie d’un pays à l’autre, certains le prépare avec du bœuf, d’autres avec du poisson ou de poulet, mais le résultat est toujours très agréable.

Coupez le poulet en morceaux, dégraissez-le au maximum, vous pouvez aussi enlever sa peau.

Faites bien revenir les oignons, le poulet dans un peu d'huile.

Jetez l'huile en trop mais gardez les sucs que vous décoller avec un peu d'eau.

Ajoutez la pâte d'arachide et le concentré de tomates.

Versez 2 verres d'eau chaude, salez légèrement, poivrez.

Laissez mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'on obtienne de l'huile à la surface de la sauce.

J'ai dégraissé au fur et à mesure de la cuisson (j'enlève le gras avec une cuillère) ainsi qu'à la fin.

C'est très bon, je l'ai servi avec du boulgour nature.

Vous pouvez le servir aussi avec du riz, ou avec un ragot des légumes africain - recette ici.

Une recette a refaire mais avec plus de légumes la prochaine fois : carotte, courgette ou aubergine et tomates..