Poulet basquaise

Poulet basquaise


Le poulet basquaise est une spécialité culinaire typique du Pays basque, originaire de la Soule. À l'origine composé de légumes et de pain, ce plat consiste en des morceaux de poulet sautés, puis mijotés en cocotte avec un mélange de tomates mûres et de poivrons rouges et vert.
L'ail, l'oignon et le piment d'Espelette relèvent le plat.

Le Pays basque ou Euskal Herria (parfois eskual herria), est un territoire qui renvoie à l'ethnie, soit la population de tradition, de culture et de langue basque (l' euskara) ainsi qu'à l'histoire basque.. Il s'étend de l'Èbre à l'Adour, sur la France et l'Espagne, à cheval sur l'extrémité occidentale de la chaîne des Pyrénées, et est baigné par le golfe de Gascogne.

Préparation :


Salez et poivrez les morceaux de poulet.
Saupoudrez-les de paprika. Réservez.


Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
Coupez le lard en petits lardons.

Lavez les poivrons et les tomates. Taillez-les en petits morceaux.

Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal), faites dorer le poulet dans de l'huile d'olive à feu doux. Puis retirez-les de la cocotte et remplacez-les par l'émincé de l'ail, l'oignon, et les lardons.


Faites cuire 2 minutes en remuant puis replacez les morceaux de poulet. Ajouter les poivrons et les tomates et faites cuire 2 minutes à feu vif en remuant. Salez et poivrez.






Baissez le feu, ajouter le vin blanc, les herbes, couvrez et faites mijoter 1 h à feu très doux.

Servez chaud avec du riz (recette ici) ou pommes de terre.....