Ratatouille traditionnelle

http://leblogdecata.blogspot.fr/2016/09/ratatouille-traditionnelle.html
Il existe deux façons de préparer la ratatouille :
- Soit on fait revenir tous les ingrédients séparément ;.
- Soit on mélange tous les légumes directement avant de les faire revenir tous ensemble.
La première technique permet d'exalter le goût et le parfum de chaque ingrédient. Mais elle est plus longue... Et plus grasse ! Car il faut du coup utiliser de l'huile d'olive à chaque fois. Mais elle permet de ne pas réduire les légumes en charpie, chacun cuisant à son propre rythme.

La deuxième technique permet un réel gain de temps, et de diminuer les quantités d'huile d'olive. On y perd cependant en saveur... Et en consistance.

Voici la première technique plus traditionnelle :

Préparation :

Laver les tomates, les éplucher et les couper en morceaux.

Coupez les poivrons en morceaux et faites-les revenir dans 2 c. à s d'huile d'olive, avec l'oignon et l'ail émincés. Lorsque les poivrons sont tendres, ajoutez les tomates.

Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux environ 20 min.

Coupez les aubergines et les courgettes en dés.


Faites-les cuire séparément 15 min, dans 2 c. s. d'huile d'olive à chaque fois.
Les légumes ne doivent plus être fermes. Salez et parsemez du thym.
Ajoutez les aubergines et les courgettes aux poivrons et aux tomates et laissez mijoter encore 15-20 minutes.

Vérifiez le sel et le poivre.
Parsemez de basilic ciselé et servez.
La ratatouille se consomme aussi bien chaude que froide et accompagne viandes et poissons. Elle se consomme également en apéritif avec une tranche de pain grillé.
Voici aussi la recette selon la 2éme méthode plus rapide et simple- voir ici.
Pratique pour préparer une grande quantité que j'ai mis ensuite dans des bocaux pour des repas colorés et vitaminés même au creux de l'hiver.