Rôti de porc farci aux abricots

J'ai fait une entaille au cœur du filet à l'aide d'un long couteau de cuisine.
Ensuite, j'ai inséré des moitiés d'abricots et le beurre d'escargot en alternant.




Ficelez le tout bien serré.
Lavez et épluchez les légumes.
Faites chauffer une grande casserole sur feu vif avec l'huile d'olives.
Placez-y le rôti et faites-le dorer de toutes parts pendant 5 min environ.


Ajouter les petits oignons, la carotte coupée en rondelles et l'ail haché dans la même casserole et faire revenir.
Assaisonnez, mettez le bouquet garni et le vin. Laissez cuire 10 minutes sans couvrir.
Ajoutez l'eau bouillante, les tomates cerises et les moitiés d'abricots, couvrez et faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir.

Sortez le rôti, enlevez la ficelle et coupez-le en tranches.

Placez-les le bouillon dans un plat au four, ajouter les tranches de rôti dessus et enfourner pour 15 minutes en arrosant de temps en temps.

Servir le plat avec une garniture à votre convenance - suggestions :
- De la purée de pommes de terre (voir recette ici )

- Salade des pommes de terre (voir recette ici )

- semoule 

Bon appétit !!!!!


Voir mes autres recettes aux abricots :
- Gâteau aux abricots 
- Cake tatin d'abricots