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Rougaille saucisse (Île Maurice)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
3 Saucisses fumées (de chez mon charcutier)
1 Oignon
2 Grosses tomates ou une boite de tomates concassées si ce n’est pas la saison- 40 cl sauce tomates maison pour moi
2 C à s de concentré de tomates
1 C à c de paprika fumé
1 C à c de curcuma
Sel, poivre
2 Tranches fines de gingembre avec la peau
2 C. À soupe d’huile (je n'ais pas eu besoin)
Persil frais
Préparation:
https://leblogdecata.blogspot.com/2018/03/rougaille-saucisse-ile-maurice.html
Découpez les saucisses en lamelle et faites les revenir à la poêle sans matière grasse puis réservez.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Coupez le gingembre finement.
Dans un peu d’huile ou dans la graisse laissée par les saucisses, faites revenir l'oignon et le gingembre avec les épices.
Puis ajouter la sauce tomates maison (ou les 2 tomates que vous aurez découpées finement, ou la boite de tomates concassées), le concentré de tomates et 10-15 cl d'eau.
Ajoutez les saucisses et laissez mijoter à feu doux 10 minutes environ.
Vérifiez l'assaisonnement : sel et poivre.
Parsemez du persil frais.
Pour accompagner le rougaille saucisse, préparez un bon riz basmati nature.
On peut accompagner également le rougaille saucisse de lentilles corail : plongez les lentilles dans l’eau avec un bouillon cube et faites cuire 8 à 10 minutes.
Bon appétit !
Publié par Catalina - https://www.lesfoodies.com/ctlina