Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Ma recette sur mon blog ici : https://www.leblogdecata.com/2018/05/roule-au-chocolat-chantilly-feve-tonka.html

Préparation du biscuit :

Préchauffez le four à 180°C.

Montez 2 blancs en neige avec une pointe de sel. Quand ils deviennent mousseux ajouter 20 g de sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils forment le bec d'oiseau.

Battre un œuf entier avec les 2 jaunes et 70 g de sucre au robot (ou au batteur électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez la farine et le cacao et continuez à battre à petite vitesse.

Incorporez délicatement les blancs avec une maryse et les enrobant de bas en haut.

Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez la préparation, lissez avec une spatule pour avoir une répartition homogène de la pâte.

Enfournez 10 minutes.

Retournez le biscuit sur un torchon propre (ou papier de cuisson), enlevez le papier de cuisson et roulez aussitôt. Laissez-le prendre sa forme et refroidir.

Préparez la garniture :

Fouettez la crème avec le sucre, la vanille et le sachet de chantifix.

Montez de façon à obtenir une crème "chantilly" très ferme.

Réservez au frais.

Préparez le sirop :

Mélangez l'eau et la grenadine et la fève de tonka râpée.

Montez le biscuit :

Déroulez le biscuit et ponchez le biscuit (l'imbiber de sirop).

Étalez la crème chantilly et répartir les framboises. (j'ai utilisé des framboises surgelées entières, production propre de mon balcon). Gardez des framboises pour le décor final.

Roulez le biscuit bien serré dans le papier du cuisson et laissez au frais 2-3 heures.

Avant de servir, placez le biscuit sur le plateau de service, égalisez les marges et décorez avec du sucre glace rose (j'adore c'est girly ) et les framboises restantes.

Servez !

Bon dessert !