Sablés viennois ou Spritz

Véritable institution en Lorraine et en Allemagne, de spécialité Autrichienne, les « spritz » ou sablés viennois sont de petits gâteaux traditionnellement préparées au moment de Noël et accompagnent le café et le thé.

Son nom vient de son mode de confection qui tient à la douille qui donne sa forme à la pâte.

Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.

Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Incorporez la farine et la maïzena et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte. Préchauffez le four à 180°C.

Lorsque la pâte est bien homogène, mettez-la dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

(Ou formez des boudins que vous insérez dans la presse à biscuits).

Dressez vos sablés en S ou en W sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.

Enfournez pour 12 à 15 minutes.

Laissez les refroidir sur une grille.

Enrobez vos sablés de chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez vos biscuits.

Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé.

Parsemez sur le chocolat de la noix de coco râpée ou des noisettes concassées.

Laissez prendre à température ambiante.

Vous n’avez plus qu’à fondre de plaisir !

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