Salade de concombre au roquefort

Préparer dans un petit bol la sauce vinaigrette : mélanger le vinaigre avec la moutarde, ajouter du sel et mélanger.

Mettre l'huile à la fin et mélanger activement pour avoir une belle émulsion.

Éplucher le concombre et découper le en fines rondelles.

Couper le roquefort en dès.

Mélanger les rondelles de concombres avec la sauce vinaigrette, assaisonnez.

Déposer les en les alternant avec les dès de Roquefort dans un plat, puis parsemer avec de la ciboulette.

Servir très frais - avec de la bonne baguette chaude ).