Salade niçoise

Pour la fête nationale de la France je vous propose une recette de salade à la française.

Bonne fête à tous et toutes mes pensées pour les victimes de l'attentat ignoble et lâche de Nice.

La salade niçoise est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise de la Côte d'Azur, à ce jour répandue dans le monde entier sous de multiples variantes et adaptations. Elle constitue l'une des principales entrées des cuisine provençale, cuisine occitane et régime méditerranéen ou est un repas à part entière.

Cette salade (mets) de crudités est traditionnellement composée de tomates, poivrons verts « corne de bœuf », ail, oignons rouges ou cébettes, fèvettes, céleri, petits artichauts violets, concombres, œufs durs, filets d'anchois (à l'huile d'olive ou salés) ou thon au naturel, olives noires niçoises, et huile d'olive...

Préparez une vinaigrette avec 3 c. à soupe d’huile et 2 c. à soupe de vinaigre. Salez et poivrez.

Faites durcir les œufs pendant 10 min à l’eau bouillante.

Lavez, pelez ou non (si bio) le concombre et coupez-le en rondelles.

Salez et laissez dégorger au frais.

Lavez le poivron, coupez-le en 2, retirez les graines et taillez la pulpe en languettes.

Pelez et émincez l’échalote..

Lavez les tomates et coupez en rondelles.

Lavez et parez les radis.

Épongez les anchois. Essorez le thon.

Présenter sur un grand plat ou directement dans 2 assiettes.

Disposez les feuilles de salade, le thon au milieu entouré des rondelles de tomates et de concombre.

Placez l’échalote, les radis, le poivron et les œufs durs.

Disposez à la fin les filets d’anchois et les câpres.

Arrosez de vinaigrette.

Dégustez.