Samoussa au boeuf

Le Jour de la République est une fête nationale en Inde.

Elle célèbre chaque 26 janvier l'entrée en vigueur de la Constitution de l'Inde.

C'est l'une des trois fêtes nationales en Inde, les deux autres étant le Jour de l'Indépendance et Gandhi Jayanti.

Pour cette occasion je vous propose une recette indienne : le samoussa

Le samoussa est un mets populaire du sous-continent indien depuis des siècles.

Amir Khusrau (1253–1325), érudit et poète royal du Sultanat de Delhi, écrit vers 1300 que les princes et les nobles profitent de « samoussas préparés avec de la viande, dughee, des oignons, etc. ».

De forme triangulaire, il est composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma.

 

Le samoussa essaime sur tous les rivages occidentaux de l'océan Indien, grâce à l'expatriation de travailleurs indiens dès le xixe siècle. On le trouve ainsi à la Réunion (samoussa), l'île Maurice (samoossa), en Afrique du Sud (samoesa en afrikaans, samosa en anglais), à Madagascar (sambosa), aux Comores (samboussa), en Somalie (sambousse) ou au Kenya (samusa).

(source Wikipedia)

Préparation :

Dans une poêle à feu vif, faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte hachés dans de l'huile d'olive. Ajouter la viande de bœuf et laisser dorer un peu.

Ajouter la tomate coupée en dés et les petits pois frais ou congelés.

Assaisonner avec le curry, le gingembre puis ajouter le concentré de tomates dilué en 15 cl d'eau..

Bien mélanger et laisser cuire à feu doux environ 10 min.

Si vous utilisez des petits pois en conserve ajouter les à la fin et mélangez.

Répartir la farce dans les feuilles de brick (2 samoussas par feuille) et procéder au pliage.

Les faire cuire 15 min à 200°C dans un four préalablement préchauffé.

Les servir en entrée ou comme plat complet, accompagné d'une salade verte.

A réchauffer au four pour garder le croquant.

Bon appétit !!!!