Savarins à la chantilly- Savarine

Voici un article dédié au Savarin.... C'est vraiment le gâteau de mon enfance "Savarina".

Il est surement inspiré par la recette française- baba au rhum http://leblogdecata.blogspot.fr/2015/06/savarins-la-chantilly-savarine.html#more

Préparation du levain :

Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède avec un cuillère de sucre et une cuillère de farine. Bien remuer afin de bien la dissoudre. Laisser la pousser et doubler son volume.

Mettez la farine dans un saladier, faites une fontaine au milieu de la farine et ajoutez le levain, les sucres, le sel, les œufs.
Mélangez, ajouter le lait tiède au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple mais ferme. Ajouter l'huile et travaillez la pâte environ 15 minutes.
Couvrir d'un torchon. Laisser pousser 2 heures dans un endroit tiède.

Moi j'ai utilisé la machine à pain : programme pâte.

Pendant que la pâte pousse, préparez la garniture et le sirop.

Garniture :

Dans une mini-casserole, on met la gélatine dans 3 c. à soupe d’eau froide. On laisse reposer 3 minutes.
On fait chauffer à feu très doux, en mélangeant, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. On laisse refroidir légèrement.
Fouetter la crème liquide avec les sucres de façon à obtenir une crème "chantilly".
Ajouter la gélatine, mélanger et mettre en attente au frais au moins 1 heure.
 
Sirop :
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole. Amener à ébullition et laisser le sucre se dissoudre. Retirer le sirop du feu ajouter l’essence de rhum et laisser refroidir.

Préparation du savarin :
Quand votre pâte est prête, remplir avec une cuillère vos moules à muffins- 2 bonnes cuillères dans chaque moule.
Laisser à nouveau pousser la pâte à température ambiante pendant 15-20 minutes.



Préchauffez votre four à 200°C.

Mettre au four pour 20 minutes.

Sortez les brioches et laisser bien refroidir. Démouler et retournez les,
Il faut les couper en deux (pas complètement) et les tremper bien dans le sirop pendant 30 secondes.



Quand elles sont bien imbibées mettez-les sur une grille, fourrez les avec de la chantilly avec l'aide d'une poche à douille. Décorer avec un peu de confiture.

Bon appétit !!!!!