Tajine poulet et pommes de terre

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La veille placez les pois chiches secs dans un grand saladier ou une grande casserole (ils vont beaucoup gonfler, donc prévoyez assez grand !).

Versez l’eau froide par-dessus et laisser trempez toute la nuit.

Égouttez les pois chiches et bien les rincer. Les verser dans une grande casserole pleine d’eau propre (compter au moins 3 fois leur volume d'eau). Ne pas saler ! Porter à ébullition (sans couvrir) et laisser cuire pendant 1 heure à 1 heure 15. Écumez régulièrement.

Lorsque les pois chiches sont cuits, les rincer à nouveau et les égoutter.

Nettoyez les morceaux de poulet, et placez les dans une marmite. Faites les revenir dans un peu d'huile, colorez-les, salez, poivrez. Sortez le poulet et faites revenir l'oignon, l'ail avec le curcuma.

Ajoutez le poulet et faites tout revenir. Mettez le petits pois, mélangez et couvrez d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire 15-20 minutes. Ajoutez le pois chiches, le concentré de tomate, piment d’Espelette et cuire encore a couvert 15 -20 minutes.

Entre temps épluchez et nettoyez les pommes de terre, puis coupez les en dés, salez, poivrez et faites les cuire dans une poêle dans un peu d'huile chaude.

Quand votre poulet est bien cuit et la sauce est réduite vous pouvez ajoutez les pommes de terre cuites, les olives et du persil et/ou coriandre hachés.

Laissez mijoter pour deux minutes pas plus, juste pour que les pommes de terre absorbent la sauce et soient bien parfumés.

Servir votre plat bien décoré avec des tranches de citrons,

Bon appétit !