Beignets au chou-fleur.

1- Découper le chou-fleur en quartier, laver et faire cuire à la vapeur, à couvert. Vérifier la cuisson avec le bout d'un couteau, il doit s'enfoncer facilement. Retirer et laisser refroidir.

2- Ecraser le chou-fleur avec une fourchette, y ajouter, les petits oignon hachés, le persil, les oeufs, la farine, le sel et le poivre blanc si vous voulez. Bien mélanger.

3- Dans une poêle faire chauffer l'huile, et avec une c. à soupe, déposer des petits tas du mélange, aplatir délicatement, cuire jusqu'à ce que les beignets soient dorés de chaque coté.. Avant tout, tester un beignets, s'il ne tient pas, ajouter un oeufs !! Servir avec une salade.

Note : On peut mélanger au beignets, du poisson blanc cuit à la vapeur et émiétté, ou du poulet cuit et émiétté, puis faire dorer.