Bourek Annabi au thon, et salade de radis.

1- Dans une poêle, sur feu doux, faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, avec le sel (pas trop, 1 à 2 pincée car le thon contient assez de sel) et le poivre. Remuer de temps à autre, jusqu'à ce que l'oignon rend tout son eau et devient tendre et doré, retirer du feu. Puis incorporer le câpre haché, le persil hachée et le thon égouté de son huile et grossièrement émiété. Laisser refroidir.

2- Ajouter le fromage à tartiner coupé en gros dés. Vérifier l'assaisonnement.

3- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Prendre une feuille de brik, la mettre dans un plat, mettre sur 1/4 de la feuille, deux c. à soupe de farce, faire un petit puit et y casser l'oeuf, soupoudrer d'un peu de sel. Fermez la feuille en deux, on obtiend un demi rond, puis une autre fois en deux, la partie vide sur la farce, voici 1/4 du rond.

4- L'opération se passe dans le plat, ceci va nous aider à faire glisser délicatement le Bourek dans l'huile chaud en le tirant doucement... Faire dorer d'un coté, puis le retourner soigneusement et le faire doré de l'autre coté. Le temps de cuisson dépend de vous, si vous voulez l'oeuf totalement cuit ou vous le préfférez comme moi mi-cuit... Les mettre sur du papier absorbant, puis servir avec des quartiers de citron.

Salade de radis : Aprés les avoir bien néttoyés et lavés, raper les radis, les carottes et les navets, couper la tomate en demi rondelles et garnissez-en votre plat de service avec les cornichons et les olives vertes, assaisonner de vinaigrette faite avec :

1 C. café de moutarde.

3 Doses d'huile d'olive,

1 Dose de jus de citron,

+ Sel et poivre.

Note : Le Bourek est trés connu et trés répandu à travers le pays, mais la forme et le volume different d'une région à l'autre. Le bourek El-Annabi est en sorte, une mini-tourte, et il existe plusieurs recettes que je tâcherai de poster dans les jours avenir !! On peut utiliser également du poisson frais (moi j'aime bien ce qu'on appel chez nous "le rouget royal") cuit à la vapeur, on retire la chaire qu'on utilise aprés en suivant les même étapes...

Y a des gens qui n'aiment pas les gros Boureks bônois. Mais chez nous, c'est la tradition, et c'est comme ça que nous le préfférions. J'espère qu'il vous plaisent !!

Et bon appètit à tous ceux qui appréciront !!