Petits gâteaux de fête "Croissants au citron et à la cardamome".

1- Préchauffer le four à 180°C (thermosthat 4). Couvrir deux plaques à cuisson de papier sulfurisé. Enfourner les amandes sur une autre plaque et faire dorer 5 à 10 mn. Laisser les refroidir avant de hacher finement.

2- Travailler le beurre et le sucre sous forme de crème légère. Incorporer l'eau de fleur d'oranger, le zeste de citron et les amandes hachées.

3- Tamiser la farine mélangée à la cardamome, puis incorporer peu à peu dans la préparation au beurre pour former une pâte homogène et maniable.

Attention : Surtout ne pas pétrir ! Travailler la pâte délicatement. Ajouter de la farine au cas de besoin..

4- Façonner des petits croissants délicatement à la main, poser sur les plaques. Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir quelques mn sur une grille, puis les enrober encore tiède dans le sucre glace tamisé une fois, puis une autre fois..

Pour conserver ces biscuits, les garder dans une boite en métal ou en palstique et couvrir entièrement avec le reste de sucre glace.