Merguez- sauce tomate façon Cuibonois.

*C'est un plat trés connu en Algérie et trés apprécié.

Surtout lorsqu'on fait nous même nos merguez- maison !!

1- Faire griller les merguez sous un grilloir bien chaud, environ 10 à 12 mn. Réserver.

2- Pelez les tomates (si elles se pèlent mal, faire une petite incision au couteau sur le bas de chaque tomate, et trempez-les quelques secondes dans l'eau bouillante...) puis les concasser.. Pour ceux qui n'aiment pas les graines.... Les retirez... Moi je garde tout.

3- Dans une grande poêle, faire revenir l'huile d'olive, l'oignon finement haché, le sel, le poivre et le piment en poudre. Cuire 3 mn en remuant, ajouter les tomates concassées, l'ail finement haché, le piment vert, le bouquet garmi. Cuire à couvert, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les tomates fondent. Incorporer les merguez déja cuites, laisser mijoter 5 mn avec la moitié du basilic.

4- Rectifier l'assaisonnement, ajouter le reste du basilic. Et servir avec du pain baguette... Enfin.. ce que je préffère... Avec une salade verte, mais je pense qu'on peut aussi la servir sur un lit de spaguetti... Humm.. Délicieux !!

Note : Si les tomates sont trop acides, ajouter un morceau de sucre pendant la cuisson !