Soupe de lentille, à la bônoise.

La soupe aux lentilles est une spécialité nord magrébine, on la trouve en Algérie, au Maroc et en Tunisie, avec de petites différences. On la trouve également dans d'autre pays arabe...

C'est une soupe réchauffante et copieuse... Une délicieuse soupe d'hiver !!

1- Dans une cocotte, jeter les lentilles dans un litre et demi d'eau, 2 feuilles de laurier, faire cuire 20 mn, sans sel et à couvert, à feu moyen, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

2- Dans une poêle faire revenir, l'huile d'olive, l'oignon grossièrement haché, les 3 gousses d'ail coupées en deux, le rass el-hanout, le paprika, le piment vert. Laisser mijoter 3 mn en remuant, puis ajouter le concentré de tomate, ajouter 1/2 petit verre d'eau laisser mijoter à feu doux 2 mn, puis retirer.

3- Aprés avoir vérifié la cuisson des lentilles, y ajouter le contenu de la poêle, ainsi que la tomate pelée et concassée, les 2 gousses d'ail rapées. Laisser encore cuire environ 10 mn... Puis retirer du feu.

4- Retirer les feuilles de laurier et le piment vert de la soupe, verser-la dans le bol d'un mixeur, ou d'un robot (personnellement, j' utilise un bras mixeur) et mixer en plusieur fois, jusqu'à ce que la soupe soit onctueuse. Remettre dans la cocotte et faire chauffer, saler, poivrer et parsemer de persil. Servir avec de la crème fraiche et de préférence, avec du pain baguette !!