Soupe légère, au chou-fleur, à la ciboulette et au fromage.

1- Mettre le bouillon de poulet dans une grande casserole à fond épais, couvrir et porter à ébulition à feu vif. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et le poireau, faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et les pilons de poulet, le poivre et la coriandre en poudre, avec trés peu de sel (le bouillon est déja salé). Couvrir et faire cuire 5 mn à feu doux en remuant de temps à autre, puis ajouter ce mélange au bouillon de poulet, ainsi que le chou-fleur qu'on a néttoyé et divisé en petite fleurettes. Porter à ébulition et laisser ensuite mijoter 15 à 20 mn jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

2- Assaisonner de gingembre en poudre, puis verser la soupe chaude dans des bols ou autre... Et parsemer de ciboulette et de gruyère rapé.

Note : Cette recette peut également être réalisée avec des brocolis, on peut se passer des morceaux de poulet. Et si vous préférez une soupe onctueuse, il vous suffit de la mixer, puis la remettre dans la casserole et la réchauffer avant de servir !