Mloukhia: recette tunisienne

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 10h00

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

3 Bonnes cuillères à soupe de poudre de mloukhia (épice à base de plante) Huile ( pas d'huile d'olive)300 Grammes de boeuf en gros morceaux Sel Poivre Coriandre Piment rouge en poudre Piment vert 2 Gousses d'ail 1 Cuillère à soupe de cumin en poudre 4 Feuilles de laurier

Préparation:

Verser la poudre de mloukhia dans un faitout puis la délayer entièrement dans de l'huile. Porter à ébullition (attention c'est très rapide il ne faut pas que le fond accroche sinon le goût est mauvais) puis ajouter 800 mL d'eau chaude.

Continuer la cuisson à feu moyen-fort. Il faut régulièrement remuer et ajouter de l'eau chaude pour que la préparation ne s'évapore pas.

Pendant ce temps, faire mariner les morceaux de boeuf dans le sel, le poivre, la coriandre et le piment rouge. Réserver.

Dans le faitout, au bout de 2 heures de cuisson, ajouter les feuilles de laurier préalablement rincées. Au bout de 4 heures de cuisson, ajouter l'ail, le cumin. Pour la fin de la cuisson, on ajoutera enfin le piment vert et la viande. Il faut compter au minimum 6 heures. C'est cuit lorsque l'huie remonte à la surface.

Ne pas oublier de remuer et d'ajouter de l'eau chaude au fur et à mesure !

Bon appétit