Plat tunisien aux petits pois et coeurs d'artichaut

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h15

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

350 Grammes de viande : Agneau ou boeuf; 3 Tomates; 1 Gros oignon; 1 Cuillère à soupe et demi de concentré de tomate; 1 Piment vert; 1 Verre 1/2 de petits pois (1 grand verre); 3 Artichauts; Persil plat de préférence; Sel; Poivre; Piment rouge doux; 1 Cuillère à soupe de coriandre ou si on a choisi la viande d'agneau on remplace la coriandre par du curcuma; Huile (pas d'huile d'olive)

Préparation:

Hors du feu, verser dans une marmite les tomates mixées au robot ou bien découpée en petits morceaux. Ajouter l'oignon découpé grossièrement, les morceaux de viande, l'huile, le sel, le poivre, le piment rouge et la coriandre (avec le boeuf) ou le curcuma (avec l'agneau).

Cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant. Ajouter le concentré de tomate et continuer la cuisson pendant environ 10 minutes.

Immerger dans de l'eau chaude puis cuire à couvercle fermé et feu moyen pendant 30 minutes. (remuer de temps en temps).

Pendant ce temps, effeuiller les artichauts et couper les coeurs en deux.

Au bout des 30 minutes de cuisson, ajouter les petits pois, les coeurs d'artichauts et les laisser cuire. (15 minutes devraient suffire). On peut ajouter du persil finement hâché sur l'assiette.

En Tunisie on mange ce plat simplement avec du pain (On s'en sert comme d'une fourchette).

Bon appétit !