Riz de Djerba - Recette tunisienne

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400 Grammes de riz arborio Huile (pas d'huile d'olive) 1 Cuillère à soupe de concentré de tomate Un bouquet de persil plat de préférence Quelques feuilles d'épinards 1 Tranche de foie 150 À 200 grammes d'agneau 1 Poignée de pois chiches Sel Poivre 2 Cuillères à soupe de curcuma Menthe sèche en poudre

Préparation:

Pour cette recette vous devez disposer d'un couscoussier car le riz de Djerba se cuit à la vapeur dans la partie haute du couscoussier.

Laver le riz.

Le verser dans un grand saladier.

Hacher le persil et les épinards, couper le foie en petits morceaux ainsi que l'agneau puis les verser dans le saladier.

Ajouter le concentré de tomate, les pois chiches, les épices.

Enfin, verser l'huile (pas trop mais suffisamment pour bien "mouiller" la préparation) et la menthe sèche (personnellement j'en mets beaucoup).

Mélanger correctement le tout avec les mains, puis verser le mélange dans la partie haute d'un couscoussier en laissant des trous pour la vapeur d'eau puisse passer. IL NE FAUT PAS TASSER LE RIZ.

Ajouter de l'eau dans la partie basse du couscoussier et laisser cuire le tout avec le couvercle fermé pendant 30 à 45 minutes maximum.

ATTENTION : un riz trop cuit devient gluant !

Bonne dégustation !