Sauce au cumin, avec foie et merguez - Kammounia

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h05

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

1 À 2 tranches de foie; 1 À 2 merguez; 3 Tomates; 1 Piment vert; 3 Cuillères à soupe de cumin; Sel; Poivre; 2 À 3 gousses d'ail; 3 Cuillères à soupe d'huile (Pas d'huile d'olive; 1 Cuillère à soupe et demie de concentré de tomate

Préparation:

Faire cuire séparément le foie et les merguez puis réserver.

Dans un faitout hors du feu, verser les tomates mixées au robot ou découpées en petits morceaux, l'ail émincé, l'huile, le sel, le poivre, le cumin, le piment, le foie et les merguez.

Faire cuire à feu moyen en remuant pendant 20 minutes puis ajouter le concentré de tomate et continuer à remuer pendant 1 quart d'heure.

Immerger dans de l'eau chaude et cuire pendant 45 minutes. La sauce doit s'épaissir.

Ce plat tunisien se mange avec du pain.

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