AMBROISINE DE POULET AUX FRUITS SECS Ce plat a été servi dans un menu de fête, à Sienne, le mardi 23 décembre 1326

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1Poulet fermier 50G de beurre ou 2 cuillerées de huile 2 Oignons 8 Pruneaux 8 Dattes 2 Tranches de pain de mie 20Dl de vin blanc 20Dl de bouillon 20Dl de lait d'amandes 1 Pincée de cannelle 1 Pincée de girofle 1Pincée de muscade

Préparation:

Couper le poulet en morceaux et les oignons et les faire revenir dans le beurre. Quand ils sont dorés ajouter le bouillon, 10 dl de vin et le lait d'amandes ainsi que les épices. Laisser mijoter pendant 40 mn.

Sortir le poulet quand il est cuit et ajouter de pain de mie, le reste du vin, les dattes et les pruneaux dénoyautés. Laisser épaissir. Rectifier l'assaisonnement.

Servir le poulet nappé de sauce.

BON APPETIT !!!

Adapté de excellent livre : La Gastronomie au Moyen Âge.