ETONNANT! RAVIOLES A LA VIANDE FARCIES AU FROMAGE SAUCE CITRON PERSIL

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

6 tranches de viande de boeuf à roulade

300g de petits fromages de chèvre frais

4 jaunes d'oeuf

1 petit bouquet d'herbes : persil plat, sarriette, sauge

Un peu d'huile pour la viande et une pincée de gingembre en poudre

Pour la sauce

2citrons

4 jaunes d'oeuf

1 petit bouquet de persil plat

Préparation:

Les ravioles

Hacher finement les herbes. Sur feu doux mélanger le fromage, les herbres et les jaunes d'oeuf. Mettre de côté.

Découper les tranches de viande en deux triangles. Les aplatie, les huiler et saupoudrer de gingembre. Les tourner, mettre une noix de la farce d'un côté, plier et fermer avec des court-dents. Cuire à la vapeur 10 mm.

Préparer la sauce ; presser les citrons les mélanger avec les jaune d'oeuf et le persil haché.

Quand les ravioles sont cuites enlever les court-dents. Dresser avec la sauce.