Galette Kabyle : Arhlum

La recette en image ici 

Dans une jatte assez large mettre la semoule fine le sel et les huiles.
Mélangez en sablant pour que la semoule absorbe les matières grasses.
Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à pouvoir ramasser la pâte et former une boule.
Laissez reposer quelques minutes.
Reprendre votre boule et sur le plan de travaille la travailler en la déchirant de haut en bas.
Former une boule homogène et commencer à l'abaisser avec la paume de la main en partant du centre vers les bords.
Tourner la et renouveler l'opération de façon a obtenir un une galette bien ronde et de la même épaisseur de partout.
En ce qui concerne l'épaisseur cela varie selon les goûts il y en a qui l'aime épaisse d'autre fine en tout cas penser bien que la galette ne gonfle pas à la cuisson donc c'est maintenant que ça se joue.
Une fois la galette façonner piqué la avec une fourchette un peu de partout cela va laisser la vapeur s'échapper et d'optimiser la cuisson.
Chauffer votre poêle à fond épais - crépière - tajine et déposer votre galette.
Avec un torchon propre faites tourner la galette et faites des pressions dessus et si vous utiliser une poêle n'hésitez pas à bouger la poêle sur le feu pour bien cuire les bords une fois la première face doré tournée délicatement votre galette et faites de même pour la deuxième face.
Une fois cuite retirez votre galette de la cuisson couper la en 4 ou 6 et réserver jusqu'à dégustation mais je vous conseil de goûter la galette tiède voir chaude sinon vous aller le regretter !!!