Mhadjeb au fromage et fondu d'oignons nouveaux

La recette en image ici

POUR LA FARCE.

Laver soigneusement la botte d'oignon nouveau en conservant les tiges vertes.

Émincés les oignon et les tiges et faites les revenir dans du beurre jusqu'à se que le tout soit tendre et fondant.

Transvaser dans un saladier et ajouter le fromage.

Mélanger et réserver jusqu'à utilisation.

POUR LA PATE.

Mélanger la semoule la farine et le sel et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple élastique mais pas collante.

Former des boules de la taille d'une mandarine déposer les sur un plateau huiler les boules et laisser reposer sous un film ou un plastique pendant 30 min.

Huiler votre plan de travail et vos main prendre une boule et commencer à l'aplatir et ensuite à l'étirer délicatement jusqu'à voir à travers.

Si la pâte est bien travailler elle ne devrait pas trop se déchirer.

Placer votre farce au milieu rabattre les cotés horizontaux puis verticaux.

Astuce personnel : Pour que la pâte ne se déchire pas à l'emplacement de la farce je rabat donc mes cotés horizontaux puis un coté vertical et je fais passer l'autre coté vertical dessous la farce 

Une fois vos Mhadjeb façonnés saupoudrer les de semoule extra fine des 2 cotés.

Faites les cuire à feu doux sans aucune matière grasse jusqu'à obtenir une jolie coloration.