Pizza à la Fourme d'Ambert

Préparation de la pâte à pizza.

Mélanger la levure et le sucre dans 100 ml d'eau laisser reposer 20 min.

Dans un saladier ou la cuve du robot mettre la farine avec le sel l 'huile d'olive mélanger.

Ajouter l'eau avec la levure et de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Pétrir pendant 10 min.

Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit souple élastique homogène mais pas trop collante.

Couvrir d'un film plastique (mais pas au contact) et laisser reposer min 1h.

Dégazer la pâte sans trop la travailler et étaler la dans votre plat à pizza muni de feuille de cuisson.

Préparation de la sauce tomate.

Dans une casserole faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à se qu'il soit translucide.

Ajouter la tomate le sucre et les épices bien remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 - 30 min en remuant de temps en temps arrêter le feu laisser refroidir avant de mettre sur la pizza.

Même si ça vous parait liquide en refroidissant la sauce va s'épaissir.

Préparation de la pizza.

Sur votre pâte étaler 3 cas de sauce tomate.

Disposer la fourme puis la mozzarella et finir en parsemant de gruyère.

Enfourner environ 20 min à 200° selon le four, Il faut que les bord soit dorés.

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