200 G de riz rond japonais 45 Cl d' eau 6 Cuillères à soupe de vinaigre de riz 2 Cuillères à soupe de sucre 1/4 Cuillère à soupe de sel
1/ Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.
2/ Placez le riz et les 45 cl d'eau bouillante dans une casserole.
3/ Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ.
4/ Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissolu.
5/ Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.
6/ Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les makis sushis et les nigiris sushis.
Publié par cuisinedenis - https://www.lesfoodies.com/cuisinedenis