Agneau mariné à l'indienne sur une purée à l'houmous d'aubergine

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Juste DE-LI-CIEUX!!!!!!!!
Voyage assuré. Pour cette recette j'ai utilisé mon houmous à l'aubergine que j'avais congelé .
Les noix de cajou apportent du croquant.

Pour 2 personnes:
Viande et marinade:
200 à 250g de filet d'agneau
1 oignon émincé en lamelles
2cs d'huile d'olive
1 cs de coriandre fraîche ciselée
1 gousse de cardamome écrasée
1 gousse d'ail broyée au presse ail
1 pouce de gingembre frais broyé au pressé ail
1cc bombée d'épices korma
1cc bombée d'épices guaram massala
1 courgette coupée en brunoise.

Garniture:
1 purée de pomme de terre assaisonnée à la muscade

1 houmous à l'aubergine :
1 grosse aubergine
2 gousse d'ail
1 petite boîte de pois chiches
5cs d'huile d'olive
5cs d'eau
1cs bombée de tahin
2cs de jus de citron
Sel et poivre

Cuisson.
2cs d'huile au choix
Fleur de sel rose d'hymala

1 grosse poignée de noix de cajou pour l'assiette

Préparation:

1/ La veille, coupez votre agneau en cubes et ajoutez tous les ingrédients de la marinade, avec la courgette. Bien repartir.

Mettez le tout dans un sac type congelation au réfrigérateur toute une nuit.
(Pensez à sortir votre viande 2h avant cuisson).

2/ PREPAREZ UN HOUMOUS D'AUBERGINE :
Tranchez votre aubergine dans la longueur. Faites des stries au couteau.

Faites cuire 40 à 50 min dans un four préchauffé à 180 chaleur tournante. (la chair doit être bien tendre).

Récupérez la chair et mixez avec tous les ingrédients.

3/ Préparez une purée de pommes de terre onctueuse (crème + beurre + muscade).

Mélangez la même quantité de purée de pomme de terre que de houmous à l'aubergine. (elle doit être servie chaude).

4/ Faites chauffer une poêle avec 2 cs d'huile.

Versez la viande avec sa marinade.

Saisissez 5 min environ pour une cuisson rosée.

Servir le tout avec des noix de cajou et de la fleur de sel rose d'hymala.

Bon appétit !!!!!